Mini cheese cake con yogurt

Questo è uno dei dolci freschi e irrinunciabili, primaverile ed estivo. Anche se non è un vero pezzo della tradizione italiana ed esistono ormai miliardi di versioni, io ne ho provata una light, adatta anche ai bambini! Se messo in freezer potremo offrire loro un bel gelato alla panna con frutti rossi e biscotti!

Ingredienti per 4 coppette: 125 gr di formaggio spalmabile, 50 gr di burro, 60 gr di yogurt magro, 100 gr di biscotti secchi o plasmon, 40 gr di zucchero di canna, 5 gr di colla di pesce in fogli, 80 gr di frutti rossi a scelta e gocce di cioccolato.

Mettete a bagno in acqua i fogli di colla di pesce e lasciateli così per 10-15 minuti. Frullate i biscotti. Fate sciogliere il burro. Prepariamo la base delle coppette unendo biscotti e burro fuso. Dividete per ciascuna ciotola e schiacciate bene con una forchetta. Riporre le ciotole al fresco in frigorifero, in attesa della preparazione della crema. Versare il formaggio spalmabile e zucchero di canna in una casseruola e mescolare fino a farlo sciogliere. Aggiungere lo yogurt. Strizzate i fogli di gelatina e con poca acqua lasciarli sciogliere in un pentolino a fuoco lento (acqua sufficiente a immergerli). Versate il liquido ottenuto alla crema di yogurt, formaggio e zucchero. Versare il composto ottenuto nelle coppette in egual dose. Far raffreddare in frigo per almeno 3 ore, per un buon gelato in freezer! Decorare con frutta e cioccolato!

Varianti: provate a fare la base biscottata con dei cereali soffiati tipo faro, riso e kamut assomiglierà ad uno snack da banco! Per diminuire i grassi provate con yogurt alla soya. Buona merenda a tutti!

For English friends

This is one of the fresh pastries and inalienable, spring and summer. Although not a true piece of Italian tradition and there are now billions of versions, I’ve tried a light, suitable for children! If you put in the freezer we offer them a nice ice cream with red fruit and cookies!

Serves 4 cups: 125 grams of cream cheese, 50 g butter, 60 grams of low-fat yogurt, 100 grams of biscuits or plasmon, 40 g sugar, 5 grams of gelatin in sheets, 80 grams of fruits red choice and chocolate chips.

Procedure: soak in water the sheets of gelatin and let it for 10-15 minutes. Blend the biscuits. Melt the butter and prepare the base of the cups combining it with biscuits. Divide each bowl and mash with a fork. Put the bowls to cool in the refrigerator, waiting for the preparation of the cream. Pour the cream cheese and sugar in a saucepan and stir until it dissolve. Add yogurt. Squeeze the gelatine with a little water and let them dissolve in a small saucepan over low heat (enough water to immerse them). Pour the liquid obtained with creamy yogurt, cheese and sugar. Pour the mixture into cups in equal doses. Allow to cool in the fridge for at least 3 hours, for an ice cream in the freezer! Decorate with fruit and chocolate!

Variations: Try to make the base of the biscuit with puffed cereal type lighthouse, rice and kamut resemble a snack counter! Help lower blood fats try with soy yogurt. Good snack at all!

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