Polpettone allo speck

il

Il re della tavola del pranzo della domenica. Se poi lo fate al sugo, altro che dimenticarsi delle feste, scappa la scarpetta! E vedrete che anche i piccoli chiederanno il bis.

Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di carne trita magra, 80 gr. di speck, 100 gr. di parmigiano grattugiato, 50 gr. di mortadella, 30 gr. di pan grattato, 2 uova, 100 gr. di parmigiano a cubetti, salvia in polvere, sale e olio e.v.o. q.b.;

Procedimento: con l’aiuto di un frullatore tritate lo speck e la mortadella. A parte preparate l’impasto per il polpettone unendo la carne trita, 1/3 dei salumi tritati, le uova, il parmigiano in polvere e il pan grattato.

Impastate il composto a mano finchè gli ingredienti si saranno amalgamati. Stendete un foglio di pellicola per alimenti che vi aiuterà ad arrotolare e conservare il polpettone. Stendeteci sopra l’impasto e schiacciando a mano formate un grande disco quasi della dimensione di un piatto. Nella parte centrale adagiate il trito di salumi rimanenti, i cubetti di parmigiano e una spolverata di salvia. Chiudete arrotolando su se stessa la carne e comprimendola affinchè il ripieno venga sigillato al suo interno. Dategli la forma del polpettone.

Utilizzate la pellicola per conservarlo in frigo e lasciare riposare per almeno 1 ora. Cuocete su soffritto di aglio facendolo rosolare in ogni suo lato. Continuate la cottura su una base di polpa di pomodoro condita con olio, sale e basilico.

For English friends…

The king of the table of the Sunday lunch. And if you do it with sauce, but forget about the parties, runs the shoe! And you will see that even the little ones ask for seconds.

Ingredients for 4 people: 500 gr. lean ground beef, 80 gr. bacon, 100 gr. grated Parmesan cheese, 50 gr. mortadella, 30 gr. breadcrumbs, 2 eggs, 100 gr. parmesan cubes, sage powder, salt and extra virgin olive oil q.b .;

Procedure: with the help of a blender chopped bacon and mortadella. Separately, prepare the dough for the meatloaf combining the ground beef, 1/3 of chopped of bacon and mortadella, eggs, parmesan cheese powder and the breadcrumbs.

Knead the mixture by hand until the ingredients are blended. Lay a sheet of plastic wrap that will help you roll up and keep the meatloaf. Spread on the dough and crushing hand formed a circle almost the size of a plate. In the middle lying a mix of chopped bacon and mortadella remaining, cubes of Parmesan cheese and a sprinkling of sage. Close and rolling up the meat. Close it so that the filling is sealed in its interior. Give it the shape of meatloaf.

Used the plastic wrop to keep in the refrigerator and let stand for at least 1 hour. Cook on fried garlic brown in making each side. Continue cooking on a base of tomato sauce seasoned with olive oil, salt and basil.

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