Stracciatella di uova e zucchine

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L’uovo è spesso elemento di discussione in casa nostra. Almeno con la piccola Michela che lo mangia solo se le preparo la frittata. Ovvio no? A chi non piace? L’uovo sodo, in camicia o alla coque non sono graditi per via della consistenza del tuorlo o dell’albume a seconda dei casi. E così per non sbagliare con il secondo figlio mi sono buttata sulla “stracciatella” di uova. Giusto per avere un’alternativa sperando che rimanga un piatto gradito anche dopo i 24 mesi! Sì perché per quanto la frittata sia meritevole è comunque fritta. Ecco come l’ho preparata.

Ingredienti: 150 ml di brodo vegetale, 1 zucchina, 1 uovo, parmigiano grattugiato, olio evo.

Procedimento: ponete sul fuoco a fiamma moderata il brodo vegetale precedentemente preparato. Nel frattempo lavate e grattugiate la zucchina che farete cuocere nel brodo vegetale per almeno 5 minuti. Trascorsi i 5 minuti aggiungete l’uovo e mescolate con una frusta o forchetta. Lasciate in cottura per altri 5 minuti. Servite con parmigiano e olio evo.

For english friends..

The egg is often an element of discussion in my family.  My daughter Michela eating it only if I prepare the omelet. Who doesn’t like it? The hard-boiled egg, poached or boiled are not welcome because of the consistency of the yolk or albumen as appropriate. So make no mistake with the second child I jumped on the “stracciatella” of eggs. Just to have an alternative hoping that it remains a plate also welcome after 24 months! Yes, because as far as the omelet is worthy it is still fried. Here’s how I prepared.

Ingredients: 150 ml of vegetable broth, 1 zucchini, 1 egg, grated Parmesan cheese, extra virgin olive oil.

Procedure: put on moderate heat the previously prepared vegetable broth. Meanwhile wash and grate the zucchini that you will cook in vegetable broth for 5 minutes. After 5 minutes, add the egg and stir with a whisk or fork. Let in cooking for another 5 minutes. Serve with Parmesan cheese and olive oil.

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