Amaranto e taccole

Una pappa cremosa e ricca di proteine, vitamine e senza glutine buona anche per i più piccoli in fase di svezzamento. Oggi vi parlo di “amaranto” un seme che non rientra nella categoria nè di cereali, nè di legumi: una via di mezzo. Leggete qui per saperne di più. Versatile, dal gusto neutro è perfetto da preparare con tutti i tipi di verdure.

In questa ricetta io ci ho messo le taccole che mio figlio adora, ma potete provare con carote, zucchine, zucca e tutto quello che la dieta del vostro bambino prevede. Meglio non accostare alle carni poichè i semi di amaranto sono già una buona fonte di proteine.

Ingredienti: 50 gr di amaranto, 30 gr di taccole precotte, 150 ml di brodo vegetale, olio q.b., parmigiano grattugiato q.b.;

Procedimento: lavate accuratamente i semi lasciandoli anche in acqua per qualche minuto. Poi scolateli con un colino a maglia fine e fateli cuocere per 30 minuti nel brodo vegetale. Se non avete già preparato le taccole o la verdura che preferite potete approfittare per farle bollire insieme. A fine cottura i semi si presenteranno con una consistenza simile alla polenta, cremosi. Servite con olio evo e parmigiano.

For English friends…

A creamy porridge and high in protein, vitamins and without gluten also good for the little ones during weaning. Today we speak of “Amaranth” a seed that does not fall in the category neither grain nor legume: a middle ground. Read here to learn more. Versatile, neutral taste is perfect to prepare with all kinds of vegetables.

In this recipe I took me jackdaws that my son loves, but you can try with carrots, zucchini, squash and all that your baby’s diet plans. Better not pull the meat because the amaranth seeds are already a good source of protein.

Ingredients: 50 grams of amaranth, 30 grams of pre-cooked snow peas, 150 ml of vegetable stock, q.s. oil, grated Parmesan q.b .;

Procedure: Thoroughly wash the seeds leaving them even in water for a few minutes. Then remove them with a fine mesh strainer and cook for 30 minutes in the vegetable broth. If you have not already prepared snow peas or vegetables you prefer you can take advantage to boil them together. When cooked, the seeds will be presented with a consistency similar to polenta, creamy. Serve with olive oil and parmesan cheese.

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...