Polpette al miglio, piselli e taccole

Ci sono cose che nemmeno s’immaginano poi un giorno leggi, ti informi e tac..ti viene l’idea. Sto parlando del miglio. Non avete idea di quanto faccia bene. E allora leggete qui, vi ho preparato un vademecum che vi chiarirà l’argomento. Poi se vi fa piacere provate anche questa ricetta. E’ la gioia della polpetta vegetariana. Non ci credete?Ingredienti: 180 gr di piselli e taccole lessati, 50 gr di miglio decorticato, acqua per la cottura del miglio, sale q.b., 30 gr di parmigiano grattugiato o pecorino se le volete più saporite, olio extra vergine d’oliva q.b., pan grattato q.b.

Procedimento: 

  1. Lavate in acqua tiepida il miglio e poi mettetelo a bollire per circa 20 minuti.
  2. Dopo la cottura lasciatelo riposare e raffreddare per circa 15 minuti.
  3. Frullate con un mixer le verdure già lessate.
  4. Unitele al miglio insieme al parmigiano, un pizzico di sale e amalgamate.
  5. Preparate le vostre polpette, passandole in ultimo dal pan grattato.
  6. Inumidite la superficie con olio e infornatele a 180°C fino a doratura.

 

 For English friends…

There are things that even then they imagine one day more, tell you and tac..ti is the idea. I’m talking about the mile. You have no idea what is good. Then read here, I have prepared a handbook that will clarify the matter. Then if you like it try this recipe. 

Ingredients: 180 grams of boiled peas and snow peas, 50 grams of millet hulled, water for cooking millet, salt q.s., 30 grams of grated Parmesan cheese, extra virgin olive oil q.s., breadcrumbs q.s.

Method: Wash in warm water a mile and then put it to boil for about 20 minutes . After cooking let it rest and cool for about 15 minutes. Blend with a mixer already boiled vegetables . Add to the mile along with the Parmesan cheese, a pinch of salt and mix . Prepare your meatballs , passing in the last crumbs . Moisten the surface with oil and bake at 180 ° C until golden brown .

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