Polpette di riso, pomodoro e scamorza

Ci prepariamo per le gite e le sagre dei paesi che visiteremo quest’estate e così una sera mi trovo a parlare con mia figlia di street food. Era incuriosita dalla parola e mi faceva molte domande. Così ho deciso di prepararle qualcosa che le facesse intuire meglio il senso della parola e il gusto! Ci siamo trovati nel pieno  del gusto della Sicilia, dove esiste un vero e proprio culto del cibo di strada. Questo è un piccolo assaggio per i più piccini a cui non piace il ragù e i piselli, come alla mia!

Ingredienti: 100 gr di riso, 50 gr di scamorza, qualche cucchiaio di passata di pomodoro, 1 uovo, pan grattato e parmigiano q.b.; olio per friggere. Se ce l’avete mettete dello zafferano nel riso, saranno più buoni!

Procedimento: 

  • Cuocete il riso in acqua salata per il tempo di cottura necessario.
  • Scolate l’acqua in eccesso, ma non sciacquatelo. Lasciatelo così, l’amido aiuterà a tenere i chicchi di riso uniti.
  • Aggiungete la passata di pomodoro e lo zafferano se lo avete, per colorarlo e insaporirlo.
  • Aggiungete anche il parmigiano grattugiato e mescolate.
  • A parte preparate 1 uovo sbattuto condito con un pizzico di sale.
  • Tagliate a cubetti la scamorza.
  • Preparate le vostre polpette e farcitele all’interno con la scamorza.
  • Una volta formate le mini sfere, passatele dall’uovo e poi dal pan grattato.
  • Friggete in abbondante olio di semi fino a doratura e servite in coni o spiedi.

For English friends…

We are preparing for trips and festivals of the countries we visit this summer and so one evening I find myself talking to my daughter to street food. She was intrigued by the word, and I did a lot of questions. So I decided to prepare something that would make her guess the best sense of the word, and the taste! I had to speak of Sicily, where there is a real cult of street food and this is a little taste for the little ones who do not like the sauce and peas, as mine!

Ingredients: 100 grams of rice, 50 grams of smoked cheese, a tablespoon of tomato puree, 1 egg, breadcrumbs and Parmesan q.b .; Fry oil.

Method: Cook the rice in salted water for the cooking time required. Drain the excess water, but do not rinse. Leave it, the starch will help keep the united rice grains. Add the tomato puree to color and season. Also add the grated Parmesan and stir. Separately prepare 1 beaten egg seasoned with a pinch of salt. Diced smoked cheese. Prepare your own mini arancini and fill them in with the smoked cheese. Once formed the mini balls, mash the egg and then the breadcrumbs. Fry in plenty of oil until golden brown and served in cones or spits.

 

 

 

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