Plumcake salato di patate e cavolo verza rosso

E’ arrivato l’inverno e con lui anche una serie infinita di cavoli, verze e broccoli per arricchire le nostre tavole di vitamine. Ma che puzza che fanno! Se ci si fermasse all’odore come fanno i bambini chi li assaggerebbe?

Io li cucino, spalanco le finestre e poi li mimitizzo per farli apprezzare anche ai miei figli. Ecco il perché di questo pasticcio di patate colorato.

Ingredienti: 2 patate, 300 gr di cavolo verza rosso, 1 uovo, 20 gr di parmigiano grattugiato, 40 gr di pan grattato, 50 gr di pecorino fresco dolce, sale q.b., olio evo q.b., burro q.b.;

Procedimento:

  • Lessate le patate con la buccia. Io preferisco ed uso le patate rosse perchè sono buone sia fritte che lesse. Ci vorrà un po’ prima che siano cotte, cosi vi consiglio di iniziare a lavare e tagliare il cavolo verza a fettine.
  • Appena le patate saranno pronte e tiepide, spelatele e schiacciatele con lo schiaccia patate.
  • Mettetele in una ciotola in cui aggiungerete anche il parmigiano, il pizzico di sale, 1 uovo, e il pan grattato.
  • Continuate la preparazione del cavolo verza. Fatelo stufare in una pentola antiaderente con olio evo, sale e mezzo bicchiere di acqua. Lasciate in cottura per 20 minuti con il coperchio e poi gli ultimi 5 minuti senza.
  • Per essere pronto dovrà essersi ammorbidito e risultare quasi cremoso. Aggiungetelo alla ciotola con le patate e il resto del condimento e mescolate.
  • Imburrate uno stampo da plumcake e spolveratelo con del pangrattato. Stendetene una parte e poi tagliate cubetti di pecorino e adagiateli sopra. Coprite con la parte rimanente del preparato di patate e cavolo.
  • Infornate a 180°C per 20 minuti.

Per la crosticina: spolverate con pan grattato e olio evo. 

For English friends…

It’s a winter time and with him also an endless series of kale, cabbage and broccoli to enrich our vitamin tablets. But it stinks they do! If we were to stop the smell as children who would taste them?

I cook them, I threw open the windows and then mimitizzo them to get them to appreciate my children. That’s why this colorful potato pie.

Ingredients: 2 potatoes, 300 grams of cabbage red cabbage, 1 egg, 20 grams of grated Parmesan cheese, 40 grams of bread crumbs, 50 g of fresh pecorino cheese, salt q.s., q.s. virgin olive oil, butter q.b .;

Method:

Boil the potatoes in their skins. I prefer and use red potatoes because they are good either fried or boiled. It will take a while ‘before they are cooked, so I suggest you start to wash and cut the cabbage into thin slices.
As soon as the potatoes will be ready and warm, spelatele and mash with potato masher.
Put them in a bowl in which even add the Parmesan cheese, a pinch of salt, 1 egg, and bread crumbs.
Continue the preparation of cabbage. Let it simmer in a nonstick pan with olive oil, salt and half a glass of water. Let it cook for 20 minutes with the lid and then the last 5 minutes without.
It will have to be ready to have softened and become almost creamy. Add it to the bowl with the potatoes and the rest of the sauce and stir.
Butter a loaf pan and sprinkle with breadcrumbs. Stendetene one side and then cut the cheese into cubes and place them above. Cover with the remaining part of the preparation of potatoes and cabbage.
Bake at 180 ° C for 20 minutes.
For the crust: sprinkle with bread crumbs and olive oil.

 

 

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RAnd ‘the winter arrived and with him also an endless series of kale, cabbage and broccoli to enrich our vitamin tablets. But it stinks they do! If we were to stop the smell as children who would taste them?

I cook them, I threw open the windows and then mimitizzo them to get them to appreciate my children. That’s why this colorful potato pie.

Ingredients: 2 potatoes, 300 grams of cabbage red cabbage, 1 egg, 20 grams of grated Parmesan cheese, 40 grams of bread crumbs, 50 g of fresh pecorino cheese, salt q.s., q.s. virgin olive oil, butter q.b .;

Method:

Boil the potatoes in their skins. I prefer and use red potatoes because they are good either fried or boiled. It will take a while ‘before they are cooked, so I suggest you start to wash and cut the cabbage into thin slices.
As soon as the potatoes will be ready and warm, spelatele and mash with potato masher.
Put them in a bowl in which even add the Parmesan cheese, a pinch of salt, 1 egg, and bread crumbs.
Continue the preparation of cabbage. Let it simmer in a nonstick pan with olive oil, salt and half a glass of water. Let it cook for 20 minutes with the lid and then the last 5 minutes without.
It will have to be ready to have softened and become almost creamy. Add it to the bowl with the potatoes and the rest of the sauce and stir.
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Bake at 180 ° C for 20 minutes.
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