Gnocchi di cavolo e porro

E con una brava aiutante oggi ho preparato degli gnocchi al cavolo rosso. Per farle mangiare la verdura bisogna proprio inventarsele e questa è un’altra delle mie. Siate sicure, li mangeranno. Io ho la peggiore critica a casa, 5 anni di bambina, sgamata come pochi ma che con piccoli intrugli insospettabili si convince!

Ingredienti x 4 persone: 500 gr di patate, 100 gr di farina, 50 gr di semola rimacinata, 3 foglie grandi di cavolo rosso (80 gr circa), 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere, cipolla q.b.; (no uova per evitare che l’impasto risulti appiccicoso)

Procedimento:

  • Fate lessare le patate con la buccia.
  • A parte fate stufare il cavolo rosso con olio evo, sale, qualche anello di cipolla e brodo vegetale.
  • Appena le patate saranno pronte, pelatele e schiacciatele con uno schiaccia patate. Il cavolo rosso invece va scolato e frullato con un mixer.
  • Su una spianatoia iniziate la preparazione degli gnocchi unendo prima le due farine e poi patate e polpa di cavolo rosso.
  • Impastate e create i vostri gnocchi.

Per la sicurezza di tutti i bimbi ricordo alle mamme che gli gnocchi sono rischiosi per coloro che non hanno ancora compiuto i 18-24 mesi poiché non ancora capaci di controllare la masticazione e deglutizione di cibo appiccicoso!

Buon appetito!

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For English friends…

And with a good helper today I prepared the gnocchi with red cabbage. To make them eat vegetables must really inventarsele and this is another one of my. Be safe, eat them. I have the worst criticism at home, five years of a child, sgam like few but with little concoctions unsuspected convinces!

Ingredients: 500 grams of potatoes, 100 grams of flour, 50 grams of semolina, 3 large leaves of red cabbage (about 80 grams), 1 teaspoon salt, 1/2 teaspoon of nutmeg powder, onion q.b .; (No eggs to prevent the dough is sticky)

Method:

Boil the potatoes in their skins.
Aside let simmer red cabbage with olive oil, salt and some ring of onion and vegetable broth.
As soon as the potatoes are ready, peel and mash with a potato masher. The red cabbage instead be drained and blended with a mixer.
On a pastry board started preparing the dumplings before joining the flours and then potatoes and chopped red cabbage.
Knead and create your dumplings.
For the safety of all the children I remember that the dumplings are risky for those who have not yet attained the age of 18-24 months since not yet able to control chewing and swallowing sticky food!

Enjoy your meal!

 

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